Les paso la receta:
Ingredientes:
16 galettes de almidón de arroz de 22 cm de diámetro.
50 g de fideos de arroz transparentes
15 g de hongos chinos secos
125 g de lomo de cerdo
1/2 cucharadita (té) de almidón de maiz
2 cucharadas soperas de jerez seco (o sake)
100 g de cebollas de verdeo
1 ají picante
50 g de hojas de espinaca
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco pelado
1 cucharada sopera de aceite de maiz
1 cucharada (té) de aceite de sésamo
2-3 cucharadas soperas de salsa de soja
Azúcar
1 k de grasa para freir
Sal, pimienta de molinillo
Prepare el relleno: Ponga a calentar agua y cuando esté a punto de hervor, retire y remoje los hongos y los fideos. Corte la carne en tiras. Arrope con el almidón de maiz disuelto en el jerez y reserve. Pique menudo el aji picante, libre de semillas. Reserve. Lave las hojas de espinacas, córtelas en tiras y reserve. Pele ajo y jengibre y proceda a picar bien pequeño. Caliente el aceite de maiz y dórelos apenas. Sume hongos, fideos, verdeo, aji picante y espinacas, en este órden y a medida que les da un breve rehogue. A continuación añada la salsa de soja y salpimiente. Retirar del fuego. Eche agua tibia y una pizca de azúcar en un recipiente de boca ancha, remoje las galettes de arroz para ablandarlas. Hágalas una por vez. Sáquelas con cuidado (son muy frágiles) y dispóngalas, estiradas, sobre una tela lisa absorbente (que no deje pelusa). Coloque un par de cucharadas soperas de relleno, de la mitad de la galette para abajo. Doble los bordes hacia adentro y enrolle.
Caliente la grasa y cuando esté a punto de humear, fría los rollos hasta que tomen un color dorado parejo. Escurra sobre papel absorbente. Servir con salsa agridulce o salsa de aji picante. Para 8
PS: Estos Rollitos Primavera en Thailandia los sirven preferentemente con salsa picante. Por si alguien quiere probar, aquí va:
Salsa de ají picante como en Thailandia:
5 ajies picantes verdes
4 bulbos de cebolla de verdeo
4 dientes de ajo
Trocito de jengibre fresco pelado
4 cucharadas soperas de aceite
1 filet de anchoa en salmuera
50 g de azúcar negra
8 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
Sal, pimienta de molinillo
Picar menudo los ajies sin las semillas, las verdeo, los ajos y el jengibre.
Caliente el aceite, rehogue la mitad del picadillo hasta que se vean blandos, añada la anchoa previamente lavada, y cocine a fuego moderado hasta que la anchoa se haya deshecho, añada azúcar y la salsa de soja (o de pescado como opción, a gusto)Retirar del fuego al minuto. Procese y tamice. Salpimiente, eche el resto del picadillo que quedó crudo cuando la salsa esté fría y disponga en bol para servir. Sale un tazón de salsa picante.
(Receta del chef Xavier Roux publicada hace algunos años en revista Gourmet)
PS: Las hice tal cual lo indicado (sin utilizar la salsa picante) salieron excelentes
Comete la empanada china, PAPA!! :twisted:
Cocinen, prueben, degusten e inviten..!! 😃
Comenten..!!
La reseta es posta!!
Ingredientes:
16 galettes de almidón de arroz de 22 cm de diámetro.
50 g de fideos de arroz transparentes
15 g de hongos chinos secos
125 g de lomo de cerdo
1/2 cucharadita (té) de almidón de maiz
2 cucharadas soperas de jerez seco (o sake)
100 g de cebollas de verdeo
1 ají picante
50 g de hojas de espinaca
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco pelado
1 cucharada sopera de aceite de maiz
1 cucharada (té) de aceite de sésamo
2-3 cucharadas soperas de salsa de soja
Azúcar
1 k de grasa para freir
Sal, pimienta de molinillo
Prepare el relleno: Ponga a calentar agua y cuando esté a punto de hervor, retire y remoje los hongos y los fideos. Corte la carne en tiras. Arrope con el almidón de maiz disuelto en el jerez y reserve. Pique menudo el aji picante, libre de semillas. Reserve. Lave las hojas de espinacas, córtelas en tiras y reserve. Pele ajo y jengibre y proceda a picar bien pequeño. Caliente el aceite de maiz y dórelos apenas. Sume hongos, fideos, verdeo, aji picante y espinacas, en este órden y a medida que les da un breve rehogue. A continuación añada la salsa de soja y salpimiente. Retirar del fuego. Eche agua tibia y una pizca de azúcar en un recipiente de boca ancha, remoje las galettes de arroz para ablandarlas. Hágalas una por vez. Sáquelas con cuidado (son muy frágiles) y dispóngalas, estiradas, sobre una tela lisa absorbente (que no deje pelusa). Coloque un par de cucharadas soperas de relleno, de la mitad de la galette para abajo. Doble los bordes hacia adentro y enrolle.
Caliente la grasa y cuando esté a punto de humear, fría los rollos hasta que tomen un color dorado parejo. Escurra sobre papel absorbente. Servir con salsa agridulce o salsa de aji picante. Para 8
PS: Estos Rollitos Primavera en Thailandia los sirven preferentemente con salsa picante. Por si alguien quiere probar, aquí va:
Salsa de ají picante como en Thailandia:
5 ajies picantes verdes
4 bulbos de cebolla de verdeo
4 dientes de ajo
Trocito de jengibre fresco pelado
4 cucharadas soperas de aceite
1 filet de anchoa en salmuera
50 g de azúcar negra
8 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado
Sal, pimienta de molinillo
Picar menudo los ajies sin las semillas, las verdeo, los ajos y el jengibre.
Caliente el aceite, rehogue la mitad del picadillo hasta que se vean blandos, añada la anchoa previamente lavada, y cocine a fuego moderado hasta que la anchoa se haya deshecho, añada azúcar y la salsa de soja (o de pescado como opción, a gusto)Retirar del fuego al minuto. Procese y tamice. Salpimiente, eche el resto del picadillo que quedó crudo cuando la salsa esté fría y disponga en bol para servir. Sale un tazón de salsa picante.
(Receta del chef Xavier Roux publicada hace algunos años en revista Gourmet)
PS: Las hice tal cual lo indicado (sin utilizar la salsa picante) salieron excelentes
Comete la empanada china, PAPA!! :twisted:
Cocinen, prueben, degusten e inviten..!! 😃
Comenten..!!
La reseta es posta!!
3 comentarios - Empanadas chinas
MIRA COMO ME DEJÓ ...
BUEN POST!!
Por alguna razón no puedo ver laimagenes!